Ingrediënten (voor 4 personen):

• 250 g kikkererwtenpasta
• een potje rode pesto
• enkele wortelen
• 1 courgette
• 500 g champignons
• een takje snoeptomaten
• bloemkoolrijst
• 400 g gerookte zalmreepjes

Bereidingswijze:

Kook de kikkererwtenpasta gaar in 8 minuten; giet deze af en meng hieronder de rode pesto.
Schil de wortelen en snij in schijfjes.
Was de courgette en snij in kleine blokjes.
Was de champignons en snij in schijfjes.
Was de snoeptomaten en snij ze middendoor.
Stoof de wortelen, champignonschijfjes en courgetteblokjes gaar en meng deze onder de pasta-pesto; meng eveneens de snoeptomaten onder de pasta.
Werk af met gerookte zalmsnippers en bloemkoolrijst.
Laat het smaken!