Ingrediënten (voor 4 personen):

• 8 sneetjes donker brood
• 20 blaadjes verse spinazie
• 1 avocado
• 1 Granny Smith appel
• 1 el limoensap
• 2 el rijstdrink
• 100 g gerookte zalm
• 2 pijpajuintjes
• een bakje tuinkers

Bereidingswijze:

Snij het vruchtvlees van de avocado in 4.
Schil de appel en snij in blokjes.
Doe de blokjes appel, de stukken avocado, het limoensap, de spinazie en de rijstdrink in een hoge maatbeker en mix fijn.
Besmeer de boterhammen met deze groentespread.
Leg hierop een plakje gerookte zalm.
Was de pijpajuintjes, maak ze schoon en snij ze fijn.
Was de tuinkers en knip deze af.
Verdeel de fijngesneden pijpajuin en de tuinkers over de boterhammen.
Laat het smaken!