Ingrediënten (voor 4 personen):

• 4 eieren
• 1/2de courget
• 8 snoeptomaatjes
• 1/2de gele puntpaprika
• 1/2de rode puntpaprika
• enkele boschampignons
• peper en zout

Bereidingswijze:

Verwarm de oven voor op 200° C.
Was de courget en de champignons en snij ze in schijfjes.
Was de puntpaprika’s en snij in ringen.
Was de snoeptomaatjes en snij ze midden door.
Verdeel alle versneden groenten over 4 kleine individuele ovenschaaltjes.
Breek over elk potje een ei, kruid met peper en zout en zet gedurende 10 minuten in een voorverwarmde oven op 200°C.
Haal de schaaltjes uit de oven en dien op met brood of een volkoren pistolet.
Smakelijk!